Picknick im Wald
Sonntag
26.
Juni ’16
13 bis 20 Uhr
Languedoc-Roussillon-Wein-Degustation im grünen tiefen kühlen Wald
Forsthaus Chopfholz Rüschlikon
2014 Mais Où Est Donc Ornicar
Frankreich, Rotwein, 0,75 Ltr.
Minervois AC, Domaine Jean Babtiste Senat
Die Nase lässt einen kaum mehr los, duftig, charmant und schwer zu beschreiben, ohne einen ins Grübeln zu versetzen, animierte er mundgerecht und liebevoll zu genussvollen Stunden.
Hamme, Züpfe & Wii
Samstag
28.
Mai ’16
13 bis 21 Uhr
Sonntag
29.
Mai ’16
11 bis 18 Uhr
Südhang präsentiert die neue Sommerkollektion 2016
Im Südhang in Rüschlikon und im Zelt am See
Elsass
Samstag
21.
Mai ’16
13 bis 18 Uhr
Speck-Gugelhopf und Weine aus Ribeauvillé
Im Südhang in der Markthalle Zürich beim Bogen …48
Salon de l’Huître 2016
Donnerstag
14.
Januar ’16
17 bis 23 Uhr
Samstag
23.
Januar ’16
17 bis 23 Uhr
Unser Klassiker, mittlerweile schon zum sechsten mal im Restaurant Volkshaus Zürich. Diesmal mit zwei Maître éccailler aus Paris.
Volkshaus Zürich, Stauffacherstrasse 60, 8004 Zürich
Papet Vaudois
Arbeitsaufwand: 35 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Die aller allerbesten Waadtländer Saucissons finden wir bei der Boucherie O. Bühlmann, Grand-Rue 7, 1350 Orbe
Advents-Perle
Sonntag
20.
Dezember ’15
13 bis 23 Uhr
Montag
21.
Dezember ’15
16 bis 23 Uhr
Unsere ewige Suche nach der Perle. An diesem Höhepunkt all unseres Marktschreiens öffnen wir festliche Schaumweine und edle Weissweine mit denen es sich prächtig feiern lässt.
Im Restaurant Markthalle Zürich beim Bogen …48
2013 Copa Santa
Frankreich, Rotwein, 0,75 Ltr.
Coteaux du Languedoc AC, Domaine Clavel
Feine Reduktion - unglaublich tiefgründiges Aromenspektrum, floral, frische Oliven, Pfeffer, schwarze Kirschen, Schokolade - eine Nase in der man sich sehr gerne verliert. In seiner Jugend ein kompakter feuriger Brocken und doch offenbart er sich geschmeidig ungemein saftig und frisch - ein ganz grosser Wein jezt, bald und noch sehr lange.... Dekantieren!
Geschmack: schwarze Kirsche, schwarzer Pfeffer, Schokolade, schwarze Oliven
Caviar & Champagne
Mittwoch
2.
Dezember ’15
18 bis 21 Uhr
Wahre Geniesser lassen sich nicht blenden.
Restaurant Talacker, Talacker 41, Zürich
Salon de L’Huître à Bâle
Donnerstag
19.
November ’15
17 bis 0 Uhr
Samstag
28.
November ’15
17 bis 0 Uhr
Heuer bringen wir das Meer nach Basel. Ein Restaurant auf Zeit unter der Kuppel der direkt neben dem Hauptbahnhof gelegenen Basler Markthalle. Maître écailler Salmi aus Paris und Alexandra Freytag werden uns mit ihren Künsten verwöhnen.
Markthalle Basel, Steinentorberg 20, 4051 Basel
2007 Montecucco Rosso
Italien, Rotwein, 0,75 Ltr.
Montecucco DOC, Podere Il Casino
Geschmack: schwarze Kirsche, Zwetschge, Zigarrenkiste
Le Rendez-Vous du Languedoc
Montag
26.
Oktober ’15
14:30 bis 20:30 Uhr
Am Montag, 26. Oktober 2015 stehen über 150 Weine aus dem Languedoc zur Degustation bereit.
Restaurant Metropol, Fraumünsterstrasse 12, 8001 Zürich
Südhang Konserve
Wenn der Alltag immer hektischer wird, sehnen wir uns um so mehr nach gutem Essen, das herzhaft mit Verstand und Passion zubereitet, dampfend auf dem Teller nicht nur Körper sondern auch Seele nährt.
Wir feiern unsere Verwandlung im Internet!
Samstag
10.
Oktober ’15
13 bis 19 Uhr
Ab sofort sind wir zu jeder Tages- und Nachtzeit so einfach wie noch nie online erreichbar. Das soll gefeiert werden - Kommt in die Markthalle auf ein Glas vorbei, lernt unseren Freund Erwin kennen und stosst mit uns auf die neue Webseite an!
In der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen …48
FOOL
Im Norden gibt’s nicht nur das beste Essen, jetzt machen die Nordländer auch das beste gastronomische Magazin. Fool wurde an der Pariser Messe für Kochbücher und Kochzeitschriften als bestes Foodmagazin der Weilt ausgezeichnet.
Kitchen Battle Zürich
Mittwoch
7.
Oktober ’15
18 bis 0 Uhr
Samstag
10.
Oktober ’15
18 bis 0 Uhr
Seit vielen Jahren unterstützen wir «Cuisine sans frontières» bei ihrer wichtigsten Fundraising- und Kommunikationsveranstaltung dem «Kitchen Battle» in Zürich.
In der Roten Fabrik
Kitchen Battle Basel
Donnerstag
22.
Oktober ’15
18 bis 0 Uhr
Samstag
24.
Oktober ’15
18 bis 0 Uhr
Seit vielen Jahren unterstützen wir «Cuisine sans frontières» bei ihrer wichtigsten Fundraising- und Kommunikationsveranstaltung dem «Kitchen Battle» in Zürich.
In der Markthalle
«Das Geheimnis von Aicha»
Wer unser Salz je gekostet hat, wird es nie mehr vergessen, denn es ist das Salz der Meere, das Salz der Erde, die Erinnerung an das Salz in der ersten Suppe.
Weinkultur
Samstag
27.
September ’14
12 bis 22 Uhr
Samstag
13.
Dezember ’14
12 bis 18 Uhr
13 Veranstaltungen, die veranschaulichen, wofür südhang steht und worauf es uns ankommt.
Markthalle im Viadukt in Zürich
Zertifiziertes Gewissen
Etwas haben wir nie verstanden. Warum zum Henker müssen wir uns als Weinimporteure Bio-zertifizieren lassen?
südhang AG
Seestrasse 38
CH-8803 Rüschlikon
Tel. +41 44 724 48 48
südhang am
Markt AG
Bogen …48
Limmatstrasse 231
CH-8005 Zürich
Tel. +41 44 724 48 48
Restaurant Markthalle
Unser Gastropartner in der Markthalle stellt sich vor
Butter und Brot
Donnerstag
22.
Januar ’15
17:30 bis 22 Uhr
Freitag
23.
Januar ’15
17:30 bis 22 Uhr
Butter ist nicht Butter und Brot schon gar nicht Brot. Werdet ihr auch immer wieder von Butterfantasien heimgesucht oder gar verfolgt?
Markthalle Zürich beim Bogen ...48
Salon de l'Huître 2015
Donnerstag
12.
Februar ’15
19 bis 0 Uhr
Samstag
21.
Februar ’15
19 bis 0 Uhr
Coquillages et Crustacés – Pariser Kulinarik im Herzen des Kreis Cheib.
Restaurant Volkshaus Zürich
Fisch-Involtini mit Mangold und Salbei
Arbeitsaufwand: 15
Kochzeit: 30
Frischer Süsswasserfischrisch, köstlich und sanft
Wieso machen wir was wir machen
"…weil wir sind was wir machen, was wir essen und was wir denken. Oder dies zumindest glauben."
Cranespotting
Freitag
4.
Juli ’14
17 bis 0 Uhr
Sonntag
6.
Juli ’14
17 bis 0 Uhr
Erinnert ihr euch? Es gibt sie immer noch, die sinnvollen Beschäftigungen: Pétanque spielen während du Kräne zählst und auf das Frachtschiff wartest, das die Limmat hinauf fährt.
Pétanque-Turnier auf dem Lindenhof, Zürich
Blutwurst mit Petersilien- wurzel
Arbeitsaufwand: 20 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Die Metzgete-Zeit naht.
2010 Hypothèse Blanc
Frankreich, Weisswein, Magnum 1,5 Ltr.
Vins de Pays des Côtes Catalanes, Riberach
Von der Rebsorte «Carignan gris» gibt es in Frankreich gerade noch 60 Hektaren. Der im Barrique ausgebaute Wein lebt von seiner knackigen Mineralität, erinnert an verschiedene Zitrusfrüchte, perfekt austariert belebt er Gaumen und Geist.
Maibock
Samstag
9.
Mai ’15
13 bis 18 Uhr
Lokales Frühlingswild und Rotwein aus dem Burgenland
Markthalle Zürich beim Bogen …48, Limmatstrasse 231, 8005 Zürich
Rouille de Poulpes
Arbeitsaufwand: 20 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Auch in nördlicheren Breitengraden eine Leckerei mit Suchtpotential...
Involtini di lavarelli con spinaci al limone
Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Felchen aus dem Zürichsee: Ein heimischer Fisch, der in sauberem Wasser schwimmt und der niemals ausgefischt werden wird. Mediterran zubereitet, empfehlen wir dazu ein Glas Verdicchio di Castelli di Jesi zu kredenzen.
2013 Noir, Zweigelt & Co
Österreich, Rotwein, 0,75 Ltr.
Burgenland, Tinhof
Hundertsassa - duftet nach dunklen Kirschen, Waldbeeren und dunkler Schokolade. Reifer, saftiger Gaumen - charaktervoller Trinkspass.
Geschmack: schwarze Kirsche, Walderdbeere , Schokolade, seidig
Alte Gemüsesorten neu gekocht
Frisch, modern und abwechslungsreich zubereitet, locken die alten Gemüse mit verblüffenden Effekten und vielfältigen Geschmackserlebnissen. Mit einer übersichtlichen, praktischen Warenkunde.
Safran-Nudeln mit grünen Spargeln und Cherry-Tomaten
Arbeitsaufwand: 35 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Im Winterhalbjahr kann der Spargel durch Fenchelschnitze ersetzt werden
Mariniertes Lamm mit Salat
Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: ca. 1 Std.
Hervorragendes Lammfleisch aus der Region erhalten sie zum Beispiel bei Werner Schönholzer in Wädenswil. Oder lassen sie sich ein Sisteron-Lammgigot aus der Haute-Provence von Alfred von Escher empfehlen.
Tarte au chocolat noir avec Banyuls
Arbeitsaufwand: 30 min.
Kochzeit: 25 Min.
Ein im Freien in Glasballons gereifter, klassischer Banyuls, zum Beispiel die Cuvée Francis Cantié von der Domaine de la Tour Vieille, passt einmalig zu Schokoladekuchen.
2014 Beaujolais L'Ancien
Frankreich, Rotwein, 0,75 Ltr.
Beaujolais AC, Terres Dorées, Jean Paul Brun
Burgundisch anmutend frische Nase, erinnert an Him- und Moosbeeren, Wiesenblumen und verführt mit ganz eigener Würzigkeit. Dieser rein maischevergorene Südburgunder mag manch kräftigem Essen charmant Paroli bieten.
Geschmack: Walderdbeere , Himbeere, Rote Johannisbeere, Wiesenblumen, Holunderbeere, Erde
Kalbsinvoltini auf Fonduta
Arbeitsaufwand: 30
Kochzeit: 20
Ein wundervolles Rezept
Lammrücken mit grünen Spargeln
Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Den besten Lammrücken gibt's bei der Familie Fiechter, immer Dienstags und Freitags auf dem Helvetiaplatzmarkt in Zürich
Eis Hausgemacht
Es wird Zeit, dass es Sommer wird!
