2013 L'Infidèle
Frankreich, Rotwein, 0,75 Ltr.
AOC Terrasses de Larzac, Mas Cal Demoura
Geschmack: Brombeere, Heidelbeere, Lorbeer, Eukalyptus, Thymian, weißer Pfeffer, feinkörnig, reif
Hofsau
Christian unser Chefmetzger zerlegt eine Hofsau vom Gut Rheinau. Langsam gewachsenes, schmackhaftes Schweinefleisch von glücklich gewesenen Schweinen. Diesen Freitag und Samstag ist dieses köstliche Fleisch in der Minimetzg erhältlich.
2017 Mescladis Rosé
Frankreich, Roséwein, 0,75 Ltr.
Pic-Saint-Loup AC, Domaine Clavel
Weinig und doch so zart begleitet dieser ernstzunehmende blasse Rosé manch kräftige Speise mit verführerischem floralen Duft und mineralischer Kräutrigkeit im Gaumen - so soll Sommer schmecken!
Geschmack: Bergamotte, Orange, Himbeere, Rote Johannisbeere, Sauerkirsche, Mandelblüte, Geißblatt
Pièce de Resistance
Sonntag
27.
Mai ’18
15 bis 0 Uhr
Ein frühsommerliches Weinfest!
Wirtschaft Ziegelhütte Schwamendingen
2017 Blanc
Frankreich, Weisswein, 0,75 Ltr.
Picpoul de Pinet AC, Félines Jourdan
Duftet nach reifen hellen Früchten, Zitrusaromen, Fenchel, weisser Pfirsich, mit saftiger Säure und wohlig angenehmem Schmelz.
Geschmack: Zitrone, Pfirsich weiss, Akazie
2014 Le Clos Guillot
Frankreich, Rotwein, 0,75 Ltr.
Chinon AC, Bernard Baudry
Dichte weinige kompakte Frucht, erinnert an Kirsche, Brombeere, grillierte Paprika, Lakrize; trockener, gleichzeitig weicher charmanter Antritt, ausgewogen, dicht, immer frisch, sehr lang - verlangt nach mehr.
Salon de l’Huître 2018
Donnerstag
18.
Januar ’18
17 bis 23 Uhr
Freitag
27.
Januar ’17
17 bis 23 Uhr
Unsere beliebteste Veranstaltung heuer wieder im Volkshaus Zürich
Volkshaus Zürich, Stauffacherstrasse 60, 8004 Zürich
2017 Apoll Cuvée weiss
Österreich, Weisswein, 0,75 Ltr.
Weinviertel, Der Pollerhof
Jugendlich duftig und erfrischend spritzig. Zartfruchtig, Zitrus, Pfirsich, gelber Apfel und feine Exotik. Apoll kam, sah und siegte.
Geschmack: Zitrone, Pfirsich gelb, roter Apfel, Haselnuss
Degustation und Film
Donnerstag
24.
August ’17
17 bis 22 Uhr
Filmpremière «Ce qui nous lie» der neue Film von Cédric Klapisch
Kino Houdini in Zürich und Kino Bourbaki in Luzern
Beaujolais-Sommerfest
Sonntag
2.
Juli ’17
14 bis 21 Uhr
3 Schweine, 2 Kapellen und 1 Fass Wein Das Fest im Ziegelhütten-Biergarten rund um ein Fass naturbelassenen Morgon aus Lapierres Keller.
Wirtschaft Ziegelhütte Hüttenkopfstrasse 70 8051 Zürich
Frühlings-Degustation
Samstag
13.
Mai ’17
12 bis 20 Uhr
Sonntag
14.
Mai ’17
12 bis 18 Uhr
RAFZER-SPARGELN IM ZELT AM SEE
Im Südhang in Rüschlikon
2008 Montecucco Rosso
Italien, Rotwein, 0,75 Ltr.
Montecucco DOC, Podere Il Casino
Die Zeit scheint still zu stehen. Noble Gewürze, herber Tabak, Kirschen, Zwetschgen, balsamische Reife; im Gaumen knisternd, betörende saftige Frucht, kühle Kraft, verwöhnende Tannine hinterlassen eine wilde intensive Aromatik die nach mehr ruft. So kann nur Toscana schmecken.
Geschmack: schwarze Kirsche, Zwetschge, Zigarrenkiste
Champagne Gougères Foie gras
Samstag
17.
Dezember ’16
13 bis 18 Uhr
Sonntag
18.
Dezember ’16
13 bis 18 Uhr
Leclerc Briant
Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt
Verschling mich, böser Wolf!
Samstag
12.
November ’16
13 bis 18 Uhr
Samstag
17.
Dezember ’16
13 bis 18 Uhr
Sechs Fresskörbe die zu einem glücklichen Ende führen. Eine Serie kulinarischer Veranstaltungen in der Markthalle.
Südhang Weinbar Markthalle im Viadukt, Limmatstrasse 231, beim Bogen ...48, 8005 Zürich
Tartufi
Samstag
10.
Dezember ’16
13 bis 18 Uhr
Antica Casa Vinicola Scarpa
Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt
Formaggi
Samstag
3.
Dezember ’16
13 bis 18 Uhr
Sonntag
4.
Dezember ’16
13 bis 18 Uhr
Zwei Königinnen von der Fattoria Corzano e Paterno bringen uns ihren Käse und Wein
Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt
Austern
Freitag
25.
November ’16
17 bis 22 Uhr
Samstag
26.
November ’16
13 bis 22 Uhr
Sonntag
27.
November ’16
13 bis 22 Uhr
Boubou in der Markthalle im Viadukt in Zürich
Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt
Kitchen Battle Zürich
Mittwoch
2.
November ’16
18 bis 0 Uhr
Sonntag
6.
November ’16
18 bis 0 Uhr
Seit vielen Jahren unterstützen wir «Cuisine sans frontières» bei ihrer wichtigsten Fundraising- und Kommunikationsveranstaltung dem «Kitchen Battle» in Zürich.
In der Roten Fabrik
Pierre Clavel
Donnerstag
20.
Oktober ’16
17 bis 19:30 Uhr
Degustation in der Markthalle
In der Markthalle Zürich beim Bogen ...48
Bassin de L’Huître
Dienstag
25.
Oktober ’16
17 bis 22 Uhr
Sonntag
30.
Oktober ’16
12 bis 22 Uhr
Coquillages et Crustacés Dienstag bis Freitag ab 17 Uhr Samstag und Sonntag ab12 Uhr
Rheinbad St. Johann St. Johann-Rheinweg 50, 4056 Basel
Kitchen Battle Basel
Donnerstag
20.
Oktober ’16
18 bis 0 Uhr
Samstag
22.
Oktober ’16
18 bis 0 Uhr
Zum zweiten mal unterstützen wir «Cuisine sans frontières» bei ihrer wichtigsten Fundraising- und Kommunikationsveranstaltung dem «Kitchen Battle» in Basel.
In der Markthalle
Tarte au chocolat noir avec Banyuls
Arbeitsaufwand: 30 min.
Kochzeit: 25 Min.
Ein im Freien in Glasballons gereifter, klassischer Banyuls, zum Beispiel die Cuvée Francis Cantié von der Domaine de la Tour Vieille, passt einmalig zu Schokoladekuchen.
Picknick im Wald
Sonntag
26.
Juni ’16
13 bis 20 Uhr
Languedoc-Roussillon-Wein-Degustation im grünen tiefen kühlen Wald
Forsthaus Chopfholz Rüschlikon
Hamme, Züpfe & Wii
Samstag
28.
Mai ’16
13 bis 21 Uhr
Sonntag
29.
Mai ’16
11 bis 18 Uhr
Südhang präsentiert die neue Sommerkollektion 2016
Im Südhang in Rüschlikon und im Zelt am See
Elsass
Samstag
21.
Mai ’16
13 bis 18 Uhr
Speck-Gugelhopf und Weine aus Ribeauvillé
Im Südhang in der Markthalle Zürich beim Bogen …48
Salon de l’Huître 2016
Donnerstag
14.
Januar ’16
17 bis 23 Uhr
Samstag
23.
Januar ’16
17 bis 23 Uhr
Unser Klassiker, mittlerweile schon zum sechsten mal im Restaurant Volkshaus Zürich. Diesmal mit zwei Maître éccailler aus Paris.
Volkshaus Zürich, Stauffacherstrasse 60, 8004 Zürich
2017 Mescladis Rosé
Frankreich, Roséwein, 0,75 Ltr.
Pic-Saint-Loup AC, Domaine Clavel
Weinig und doch so zart begleitet dieser ernstzunehmende blasse Rosé manch kräftige Speise mit verführerischem floralen Duft und mineralischer Kräutrigkeit im Gaumen - so soll Sommer schmecken!
Geschmack: Bergamotte, Orange, Himbeere, Rote Johannisbeere, Sauerkirsche, Mandelblüte, Geißblatt
Hofsau
Christian unser Chefmetzger zerlegt eine Hofsau vom Gut Rheinau. Langsam gewachsenes, schmackhaftes Schweinefleisch von glücklich gewesenen Schweinen. Diesen Freitag und Samstag ist dieses köstliche Fleisch in der Minimetzg erhältlich.
Papet Vaudois
Arbeitsaufwand: 35 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Die aller allerbesten Waadtländer Saucissons finden wir bei der Boucherie O. Bühlmann, Grand-Rue 7, 1350 Orbe
Advents-Perle
Sonntag
20.
Dezember ’15
13 bis 23 Uhr
Montag
21.
Dezember ’15
16 bis 23 Uhr
Unsere ewige Suche nach der Perle. An diesem Höhepunkt all unseres Marktschreiens öffnen wir festliche Schaumweine und edle Weissweine mit denen es sich prächtig feiern lässt.
Im Restaurant Markthalle Zürich beim Bogen …48
Caviar & Champagne
Mittwoch
2.
Dezember ’15
18 bis 21 Uhr
Wahre Geniesser lassen sich nicht blenden.
Restaurant Talacker, Talacker 41, Zürich
Salon de L’Huître à Bâle
Donnerstag
19.
November ’15
17 bis 0 Uhr
Samstag
28.
November ’15
17 bis 0 Uhr
Heuer bringen wir das Meer nach Basel. Ein Restaurant auf Zeit unter der Kuppel der direkt neben dem Hauptbahnhof gelegenen Basler Markthalle. Maître écailler Salmi aus Paris und Alexandra Freytag werden uns mit ihren Künsten verwöhnen.
Markthalle Basel, Steinentorberg 20, 4051 Basel
Le Rendez-Vous du Languedoc
Montag
26.
Oktober ’15
14:30 bis 20:30 Uhr
Am Montag, 26. Oktober 2015 stehen über 150 Weine aus dem Languedoc zur Degustation bereit.
Restaurant Metropol, Fraumünsterstrasse 12, 8001 Zürich
Südhang Konserve
Wenn der Alltag immer hektischer wird, sehnen wir uns um so mehr nach gutem Essen, das herzhaft mit Verstand und Passion zubereitet, dampfend auf dem Teller nicht nur Körper sondern auch Seele nährt.
Wir feiern unsere Verwandlung im Internet!
Samstag
10.
Oktober ’15
13 bis 19 Uhr
Ab sofort sind wir zu jeder Tages- und Nachtzeit so einfach wie noch nie online erreichbar. Das soll gefeiert werden - Kommt in die Markthalle auf ein Glas vorbei, lernt unseren Freund Erwin kennen und stosst mit uns auf die neue Webseite an!
In der Vorderbar der Markthalle Zürich beim Bogen …48
FOOL
Im Norden gibt’s nicht nur das beste Essen, jetzt machen die Nordländer auch das beste gastronomische Magazin. Fool wurde an der Pariser Messe für Kochbücher und Kochzeitschriften als bestes Foodmagazin der Weilt ausgezeichnet.
«Das Geheimnis von Aicha»
Wer je unser Salz gekostet hat, wird es nie mehr vergessen, denn es ist das Salz der Meere, das Salz der Erde, die Erinnerung an das Salz in der ersten Suppe.
Weinkultur
Samstag
27.
September ’14
12 bis 22 Uhr
Samstag
13.
Dezember ’14
12 bis 18 Uhr
13 Veranstaltungen, die veranschaulichen, wofür südhang steht und worauf es uns ankommt.
Markthalle im Viadukt in Zürich
Zertifiziertes Gewissen
Etwas haben wir nie verstanden. Warum zum Henker müssen wir uns als Weinimporteure Bio-zertifizieren lassen?
südhang AG
Seestrasse 38
CH-8803 Rüschlikon
Tel. +41 44 724 48 48
südhang am
Markt AG
Bogen …48
Limmatstrasse 231
CH-8005 Zürich
Tel. +41 44 724 48 48
Butter und Brot
Donnerstag
22.
Januar ’15
17:30 bis 22 Uhr
Freitag
23.
Januar ’15
17:30 bis 22 Uhr
Butter ist nicht Butter und Brot schon gar nicht Brot. Werdet ihr auch immer wieder von Butterfantasien heimgesucht oder gar verfolgt?
Markthalle Zürich beim Bogen ...48
Salon de l'Huître 2015
Donnerstag
12.
Februar ’15
19 bis 0 Uhr
Samstag
21.
Februar ’15
19 bis 0 Uhr
Coquillages et Crustacés – Pariser Kulinarik im Herzen des Kreis Cheib.
Restaurant Volkshaus Zürich
Fisch-Involtini mit Mangold und Salbei
Arbeitsaufwand: 15
Kochzeit: 30
Frischer Süsswasserfischrisch, köstlich und sanft
Wieso machen wir was wir machen
"…weil wir sind was wir machen, was wir essen und was wir denken. Oder dies zumindest glauben."
Cranespotting
Freitag
4.
Juli ’14
17 bis 0 Uhr
Sonntag
6.
Juli ’14
17 bis 0 Uhr
Erinnert ihr euch? Es gibt sie immer noch, die sinnvollen Beschäftigungen: Pétanque spielen während du Kräne zählst und auf das Frachtschiff wartest, das die Limmat hinauf fährt.
Pétanque-Turnier auf dem Lindenhof, Zürich
Blutwurst mit Petersilien- wurzel
Arbeitsaufwand: 20 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Die Metzgete-Zeit naht.
2010 Hypothèse Blanc
Frankreich, Weisswein, Magnum 1,5 Ltr.
Vins de Pays des Côtes Catalanes, Riberach
Von der Rebsorte «Carignan gris» gibt es in Frankreich gerade noch 60 Hektaren. Der im Barrique ausgebaute Wein lebt von seiner knackigen Mineralität, erinnert an verschiedene Zitrusfrüchte, perfekt austariert belebt er Gaumen und Geist.
Maibock
Samstag
9.
Mai ’15
13 bis 18 Uhr
Lokales Frühlingswild und Rotwein aus dem Burgenland
Markthalle Zürich beim Bogen …48, Limmatstrasse 231, 8005 Zürich
Rouille de Poulpes
Arbeitsaufwand: 20 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Auch in nördlicheren Breitengraden eine Leckerei mit Suchtpotential...
Involtini di lavarelli con spinaci al limone
Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Felchen aus dem Zürichsee: Ein heimischer Fisch, der in sauberem Wasser schwimmt und der niemals ausgefischt werden wird. Mediterran zubereitet, empfehlen wir dazu ein Glas Verdicchio di Castelli di Jesi zu kredenzen.
Alte Gemüsesorten neu gekocht
Frisch, modern und abwechslungsreich zubereitet, locken die alten Gemüse mit verblüffenden Effekten und vielfältigen Geschmackserlebnissen. Mit einer übersichtlichen, praktischen Warenkunde.
Safran-Nudeln mit grünen Spargeln und Cherry-Tomaten
Arbeitsaufwand: 35 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Im Winterhalbjahr kann der Spargel durch Fenchelschnitze ersetzt werden
Mariniertes Lamm mit Salat
Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: ca. 1 Std.
Hervorragendes Lammfleisch aus der Region erhalten sie zum Beispiel bei Werner Schönholzer in Wädenswil. Oder lassen sie sich ein Sisteron-Lammgigot aus der Haute-Provence von Alfred von Escher empfehlen.
Kalbsinvoltini auf Fonduta
Arbeitsaufwand: 30
Kochzeit: 20
Ein wundervolles Rezept
Lammrücken mit grünen Spargeln
Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Den besten Lammrücken gibt's bei der Familie Fiechter, immer Dienstags und Freitags auf dem Helvetiaplatzmarkt in Zürich
Eis Hausgemacht
Es wird Zeit, dass es Sommer wird!
