Achterbahn

Brut Rosé


Frankreich, Schaumwein, 0,75 Ltr.

Champagne AC, Champagne Leclerc Briant


Mimosen, frische Rosenblüten, feuchter Kalkstein, Weingartenpfirsich - mit Belüftung dann zunehmend Johannis, Waldbeeren, reifer Apfel, Pampelmuse, pfeffrig; der Gaumen begibt sich auf eine Achterbahn - ein schwindeleregendes Spiel zwischen Mineralität und Frucht mit langem crèmigen Auslauf, passt vorzüglich zu raffinierter Fisch- und Krustentierküche mit exotischen Einflüssen.




Burgundische Piemontesen

2009 «La Bogliona»


Italien, Rotwein, 0,75 Ltr.

Barbera d’Asti DOC, Antica Casa Vinicola Scarpa


Beim ersten Schnuppern ist man hellwach und möchte doch so gerne weiterträumen - ein Nasentraum der nachhaltig an Nebbiolo erinnert, reife Pflaumen, Brombeeren, Teer, Veilchen, Rauch - ein animierendes Aromenspiel; Stoff- und Extraktreich, explodierend, süchtig machende saftige Säure die dem konzentriertesten Fond Paroli bietet.




Terroir La Méjanelle

2013 Copa Santa


Frankreich, Rotwein, 0,75 Ltr.

Coteaux du Languedoc AC, Domaine Clavel


Feine Reduktion - unglaublich tiefgründiges Aromenspektrum, floral, frische Oliven, Pfeffer, schwarze Kirschen, Schokolade - eine Nase in der man sich sehr gerne verliert. In seiner Jugend ein kompakter feuriger Brocken und doch offenbart er sich geschmeidig ungemein saftig und frisch - ein ganz grosser Wein jezt, bald und noch sehr lange.... Dekantieren!


Geschmack: schwarze Kirsche, schwarzer Pfeffer, Schokolade, schwarze Oliven




Le Grand cru du Languedoc

2014 Mas de Daumas Gassac rouge


Frankreich, Rotwein, 0,75 Ltr.

IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Cité d'Aniane, Mas de Daumas Gassac





reifer Maremmaner

2007 Montecucco Rosso


Italien, Rotwein, 0,75 Ltr.

Montecucco DOC, Podere Il Casino



Geschmack: schwarze Kirsche, Zwetschge, Zigarrenkiste




Magnum

2010 Hypothèse Blanc


Frankreich, Weisswein, Magnum 1,5 Ltr.

Vins de Pays des Côtes Catalanes, Riberach


Von der Rebsorte «Carignan gris» gibt es in Frankreich gerade noch 60 Hektaren. Der im Barrique ausgebaute Wein lebt von seiner knackigen Mineralität, erinnert an verschiedene Zitrusfrüchte, perfekt austariert belebt er Gaumen und Geist.




Hundertsassa

2013 Noir, Zweigelt & Co


Österreich, Rotwein, 0,75 Ltr.

Burgenland, Tinhof


Hundertsassa - duftet nach dunklen Kirschen, Waldbeeren und dunkler Schokolade. Reifer, saftiger Gaumen - charaktervoller Trinkspass.


Geschmack: schwarze Kirsche, Walderdbeere , Schokolade, seidig




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