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FOOL


Im Norden gibt’s nicht nur das beste Essen, jetzt machen die Nordländer auch das beste gastronomische Magazin. Fool wurde an der Pariser Messe für Kochbücher und Kochzeitschriften als bestes Foodmagazin der Weilt ausgezeichnet.


Rezept

Rouille de Poulpes


Arbeitsaufwand: 20 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Auch in nördlicheren Breitengraden eine Leckerei mit Suchtpotential...


Unterwegs

Salon de l’Huître 2017


Donnerstag 19. Januar ’17 17 bis 23 Uhr

bis
Samstag 28. Januar ’17 17 bis 23 Uhr

Unsere beliebteste Veranstaltung heuer wieder im Volkshaus Zürich


Volkshaus Zürich, Stauffacherstrasse 60, 8004 Zürich


Rezept

Gitziragout am Knochen mit Baumnüssen


Arbeitsaufwand: 15 Min.
Kochzeit: 90 Min.
Gitzi kann nicht nur um Ostern sondern das ganze Jahr genossen werden, auch wenn's dann mal eher Geiss als Gitzi ist.


Unterwegs

Champagne Gougères Foie gras


Samstag 17. Dezember ’16 13 bis 18 Uhr

Sonntag 18. Dezember ’16 13 bis 18 Uhr

Leclerc Briant


Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt


Rezept

Lammrücken mit grünen Spargeln


Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Den besten Lammrücken gibt's bei der Familie Fiechter, immer Dienstags und Freitags auf dem Helvetiaplatzmarkt in Zürich


Rezept

Fisch-Involtini mit Mangold und Salbei


Arbeitsaufwand: 15
Kochzeit: 30
Frischer Süsswasserfischrisch, köstlich und sanft


Unterwegs

Tartufi


Samstag 10. Dezember ’16 13 bis 18 Uhr

Antica Casa Vinicola Scarpa


Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt


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Polpo – A Venetian Cookbook


Das Original in englischer Sprache von Russel Norman dem Gründer des Polpo Restaurant in London.


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Südhang Konserve


Wenn der Alltag immer hektischer wird, sehnen wir uns um so mehr nach gutem Essen, das herzhaft mit Verstand und Passion zubereitet, dampfend auf dem Teller nicht nur Körper sondern auch Seele nährt.


Unterwegs

Formaggi


Samstag 3. Dezember ’16 13 bis 18 Uhr

Sonntag 4. Dezember ’16 13 bis 18 Uhr

Zwei Königinnen von der Fattoria Corzano e Paterno bringen uns ihren Käse und Wein


Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt


Rezept

Kalbsinvoltini auf Fonduta


Arbeitsaufwand: 30
Kochzeit: 20
Ein wundervolles Rezept


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Zertifiziertes Gewissen


Etwas haben wir nie verstanden. Warum zum Henker müssen wir uns als Weinimporteure Bio-zertifizieren lassen?


Unterwegs

Austern


Freitag 25. November ’16 17 bis 22 Uhr

Samstag 26. November ’16 13 bis 22 Uhr

Sonntag 27. November ’16 13 bis 22 Uhr

Boubou in der Markthalle im Viadukt in Zürich


Südhang Weinbar in der Markthalle im Viadukt


Unterwegs

Verschling mich, böser Wolf!



bis
Samstag 12. November ’16 13 bis 18 Uhr

bis
Samstag 17. Dezember ’16 13 bis 18 Uhr

Sechs Fresskörbe die zu einem glücklichen Ende führen. Eine Serie kulinarischer Veranstaltungen in der Markthalle.


Südhang Weinbar
Markthalle im Viadukt, Limmatstrasse 231, beim Bogen ...48, 8005 Zürich


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Eis Hausgemacht


Es wird Zeit, dass es Sommer wird!


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Alte Gemüsesorten neu gekocht


Frisch, modern und abwechslungsreich zubereitet, locken die alten Gemüse mit verblüffenden Effekten und vielfältigen Geschmackserlebnissen. Mit einer übersichtlichen, praktischen Warenkunde.


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La cucina verde


Die schönsten italienischen Gemüsegerichte. Wir empfehlen aus unserer aktuellen Bücherauswahl.


Unterwegs

Kitchen Battle Zürich


Mittwoch 2. November ’16 18 bis 0 Uhr

bis
Sonntag 6. November ’16 18 bis 0 Uhr

Seit vielen Jahren unterstützen wir «Cuisine sans frontières» bei ihrer wichtigsten Fundraising- und Kommunikationsveranstaltung dem «Kitchen Battle» in Zürich.


In der Roten Fabrik


Rezept

Papet Vaudois


Arbeitsaufwand: 35 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Die aller allerbesten Waadtländer Saucissons finden wir bei der Boucherie O. Bühlmann, Grand-Rue 7, 1350 Orbe


Rezept

Blutwurst mit Petersilien- wurzel


Arbeitsaufwand: 20 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Die Metzgete-Zeit naht.


Rezept

Tarte au chocolat noir avec Banyuls


Arbeitsaufwand: 30 min.
Kochzeit: 25 Min.
Ein im Freien in Glasballons gereifter, klassischer Banyuls, zum Beispiel die Cuvée Francis Cantié von der Domaine de la Tour Vieille, passt einmalig zu Schokoladekuchen.


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Schäumer-Entdeckung aus dem Piemont mit nur 5.5 Vol.%!


Dieser köstlicher aromatische Schäumer aus den weiten Hügeln des Piemont ist eine wahre Entdeckung. Im östlichen Monferrato, weitab von Touristenhorden, aber nicht unweit von Turin, liegt das wundervolle Weingut von Gianni Vergnano, die Cascina Gilli


Rezept

Mariniertes Lamm mit Salat


Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: ca. 1 Std.
Hervorragendes Lammfleisch aus der Region erhalten sie zum Beispiel bei Werner Schönholzer in Wädenswil. Oder lassen sie sich ein Sisteron-Lammgigot aus der Haute-Provence von Alfred von Escher empfehlen.


Rezept

Involtini di lavarelli con spinaci al limone


Arbeitsaufwand: 30 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Felchen aus dem Zürichsee: Ein heimischer Fisch, der in sauberem Wasser schwimmt und der niemals ausgefischt werden wird. Mediterran zubereitet, empfehlen wir dazu ein Glas Verdicchio di Castelli di Jesi zu kredenzen.


Unterwegs

Bassin de L’Huître



bis
Dienstag 25. Oktober ’16 17 bis 22 Uhr

Sonntag 30. Oktober ’16 12 bis 22 Uhr

Coquillages et Crustacés Dienstag bis Freitag ab 17 Uhr Samstag und Sonntag ab12 Uhr


Rheinbad St. Johann
St. Johann-Rheinweg 50, 4056 Basel


Rezept

Safran-Nudeln mit grünen Spargeln und Cherry-Tomaten


Arbeitsaufwand: 35 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Im Winterhalbjahr kann der Spargel durch Fenchelschnitze ersetzt werden


© Südhang AG, 2016 +41 44 724 48 48