Tarte au chocolat noir avec Banyuls
Ein im Freien in Glasballons gereifter, klassischer Banyuls, zum Beispiel die Cuvée Francis Cantié von der Domaine de la Tour Vieille, passt einmalig zu Schokoladekuchen.
Arbeitsaufwand: 30 min., Kochzeit: 25 Min., Für Anzahl Personen: 4
Zutaten für den Teig: 250g Mehl, 125g Butter, 125g Zucker, 1 Ei.
Zutaten für die Füllung: 250g beste schwarze Schokolade, 50cl Crème fraîche, 3 Eier, 2 Eigelb, 10g Butter
Der Teig: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt während einer Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig mit Hilfe von etwas Mehl auf circa 3mm auswallen. Ein gebuttertes Rundblech damit auslegen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
Die Füllung: Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die anderen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Mischung zu der geschmolzenen Schokolade geben und kräftig verrühren. Die Schokoladenmasse auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Den Kuchen für weitere 15 Minuten in den auf 200°C heruntergestellten Ofen schieben. Kalt oder warm mit einem Glas Banyuls servieren.