Die Metzgete-Zeit naht.
Arbeitsaufwand: 20 Min., Kochzeit: 20 Min., Für Anzahl Personen: 4
Zutaten: 3-4 junge Petersilienwurzeln, 2 kleine saftige Äpfel, Butter, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 4 grosse oder 8 kleine Blutwürste
Die Petersilienwurzeln schälen und in grobe Stücke schneiden. 5 Min. in kochendem Salzwasser vorgaren, abgiessen und abtropfen lassen.
Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen.
Ein nussgrosses Stück Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Sobald die Butter schäumt, die Apfelviertel und die Petersilienwurzelstücke hinzufügen und alles bei mittlerer bis hoher Temperatur anbräunen. Dann die Temperatur reduzieren, die Blutwürste dazugeben und noch etwa 15 Min. mitschmoren.
Serviert mit einem Glas Chinon Les Grézeaux ein Gedicht.